Suzhou Küche: Ein Feinschmecker-Leitfaden zu lokalen Köstlichkeiten & versteckten Juwelen
Einführung in die Suzhou Küche
Suzhou, oft als das “Venedig des Ostens” bezeichnet, ist nicht nur für seine malerischen Kanäle und klassischen Gärten bekannt, sondern auch für seine exquisite Küche. Eine Suzhou Food Tour ist eine Reise in eine Welt der feinen Aromen, der künstlerischen Präsentation und der kulinarischen Traditionen, die über Jahrhunderte verfeinert wurden. Dieser Leitfaden stellt Ihnen die Gerichte vor, die Sie unbedingt probieren müssen, und die besten Restaurants in Suzhou, um ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis zu gewährleisten.
Eigenschaften der Suzhou Küche
Die Suzhou Küche, auch bekannt als Su-Küche, zeichnet sich durch die Betonung frischer, saisonaler Zutaten, leichte und subtile Aromen und eine sorgfältige Zubereitung aus. Die Gerichte sind oft leicht süß und zeigen die natürlichen Aromen der Zutaten, anstatt von starken Gewürzen überlagert zu werden. Auch die Präsentation ist wichtig, wobei die Köche auf Farbe, Form und Anordnung achten, um visuell beeindruckende Meisterwerke zu schaffen. Die Verwendung feiner Messerkünste ist ebenfalls ein Markenzeichen, das sich in Gerichten zeigt, bei denen die Zutaten in Julienne geschnitten oder sorgfältig geschnitten werden. Dieser sorgfältige Ansatz macht das Essen in Suzhou zu einer wahren Kunstform.
Gerichte, die man unbedingt probieren muss
Kein Besuch in Suzhou ist vollständig, ohne einige der ikonischen Gerichte zu probieren. Hier sind ein paar Delikatessen, die Sie unbedingt probieren sollten:
Eichhörnchenfisch (Songshu Guiyu)
Eichhörnchenfisch oder Songshu Guiyu ist wohl das berühmteste Gericht der Suzhou Küche. Dieser knusprige, süß-saure Fisch wird sorgfältig zubereitet, indem der Fisch in einem Kreuzschraffurmuster eingeschnitten wird, wodurch er sich aufbläht und beim Braten dem Schwanz eines Eichhörnchens ähnelt. Das Gericht wird dann mit einer leuchtend orangefarbenen süß-sauren Soße beträufelt. Die Kombination aus Texturen und Aromen - außen knusprig, innen zart, mit einer spritzigen Süße - ist einfach göttlich. Sie werden unzählige Restaurants finden, die um den Titel “bester Eichhörnchenfisch in Suzhou” wetteifern, was es zu einem lustigen Gericht macht, nach dem man suchen kann.
Biluo Chun Tee
Obwohl kein Gericht, ist Biluo Chun Tee ein integraler Bestandteil der kulinarischen Kultur von Suzhou. Dieser delikate grüne Tee wird in den Dongting-Bergen in der Nähe des Taihu-Sees angebaut und ist bekannt für sein blumiges Aroma und seinen subtilen, süßen Geschmack. Die Teeblätter werden im zeitigen Frühjahr, vor dem Qingming-Fest, geerntet und sind wegen ihrer Zartheit und Frische begehrt. Eine Tasse Biluo Chun Tee ist eine perfekte Möglichkeit, Ihren Gaumen nach einer Mahlzeit zu reinigen oder einfach zu entspannen und die Atmosphäre von Suzhou zu genießen.
Wollhandkrabbe aus dem Yangcheng-See
Der Herbst ist die Saison für Wollhandkrabben aus dem Yangcheng-See, eine wahre Delikatesse in Suzhou. Diese Krabben werden für ihren reichhaltigen, cremigen Rogen und ihr saftiges Fleisch geschätzt. Sie werden typischerweise gedämpft und mit einer Dipsauce aus Ingweressig serviert. Der Prozess des Extrahierens von Fleisch und Rogen aus der Krabbe ist ein kulinarisches Ritual für sich, und die Belohnung ist ein wirklich unvergessliches Geschmackserlebnis. Probieren Sie unbedingt Wollhandkrabben aus dem Yangcheng-See, wenn Sie Suzhou zwischen September und November besuchen.
Wo man in Suzhou essen kann
Suzhou bietet eine große Auswahl an gastronomischen Einrichtungen, von High-End-Restaurants bis hin zu einfachen Streetfood-Ständen. Hier sind ein paar Empfehlungen:
Empfohlene Restaurants und Streetfood-Stände
Für einen authentischen Geschmack der Suzhou Küche sollten Sie diese Einrichtungen besuchen:
- Songhelou Restaurant: Ein alteingesessenes Restaurant, das für seine klassischen Suzhou-Gerichte bekannt ist, darunter Eichhörnchenfisch.
- Guanqian Street: Diese belebte Straße ist ein Paradies für Streetfood-Liebhaber und bietet eine große Auswahl an lokalen Snacks und Leckereien.
- Pingjiang Road: Erkunden Sie die charmante Straße am Kanalufer und entdecken Sie versteckte Juwelen, die traditionelle Suzhou-Gerichte servieren. Weitere Informationen zu diesem Gebiet finden Sie in unserem Leitfaden Erkundung der Pingjiang Road: Suzhou’s historische Straße am Kanalufer.
Die Erkundung der lokalen Märkte und Streetfood-Stände ist eine großartige Möglichkeit, versteckte kulinarische Schätze zu entdecken und die authentischen Aromen von Suzhou zu erleben. Scheuen Sie sich nicht, neue Dinge auszuprobieren und die Einheimischen nach Empfehlungen zu fragen.
Einen vollständigen Überblick finden Sie in unserem Hauptleitfaden für Suzhou: Das Venedig des Ostens – Ultimativer Reiseführer.
