Xie Huang Mian (Mi Roe Kepiting): Kenikmatan Keemasan
Food Details
Tag:
Chinese Food Food Recommendation Crab Roe Noodles China Travel Dining Jiangnan CuisineKata kunci rasa:
kaya gurih umami asin laut lembutBahan alergi umum:
Gluten Kerang KedelaiCatatan: Informasi berikut didasarkan pada alergen yang mungkin ada dalam metode persiapan khas. Proses memasak dan bahan dapat berbeda di setiap restoran, dan ada risiko kontaminasi silang. Bagi pembaca dengan riwayat alergi, cara paling andal adalah bertanya langsung ke restoran tentang informasi bahan yang spesifik.
Food Description
Bagi yang mencari pengalaman kuliner mewah dan penuh rasa di Tiongkok, xie huang mian (蟹黄面) benar-benar menonjol. Mi dilapisi saus roe kepiting yang kaya ini menunjukkan seni dan kehalusan kuliner Tiongkok.
Apa itu Xie Huang Mian?
Secara harfiah berarti “mi roe kepiting”. Mi tarik segar dilapisi saus kental keemasan dari roe kepiting; sering ditambah daging kepiting untuk tekstur. Rasanya intens dan bertekstur creamy.
Dari mana asal Xie Huang Mian?
Paling terkait dengan kawasan Jiangnan, khususnya Shanghai dan Suzhou, terkenal akan kuliner halus dengan bahan musiman segar.
Untuk asal bahan utama, lihat Sejarah Roe Kepiting dalam Kuliner Tiongkok: Dari Kaisar ke Jajanan.
Cara pembuatan Xie Huang Mian
Ekstraksi dan persiapan roe kepiting
Chef terampil memisahkan roe dari kepiting matang dengan hati-hati.
Pentingnya bahan segar
Kualitas bahan menentukan hasil; kepiting segar dan mi premium sangat krusial. Baca Mencari Bahan Terbaik untuk Xie Huang Mian: Fokus pada Kesegaran.
Variasi Xie Huang Mian
- Roe murni: Memaksimalkan intensitas rasa; versi paling mewah.
- Campuran roe & daging: Menyeimbangkan kekayaan rasa dan tekstur.
- Nuansa regional: Sentuhan cuka, jahe, dll.
Catatan rasa: apa yang diharapkan
- Rasa kepiting intens
- Tekstur mewah
- Musiman (musim kepiting rambut, musim gugur)
- Signifikansi budaya Jiangnan
Profil rasa & tekstur
Savory sedikit manis; saus licin dan lembut.
Cara menikmati
Sajikan panas; biarkan rasa berlama-lama.
Padanan minuman
Anggur putih kering atau bir ringan; teh hijau.
Di mana mencoba Xie Huang Mian
Shanghai
- Wang Bao He Restaurant (王宝和酒家): Spesialis hidangan kepiting.
- Jishi Restaurant (吉士酒家): Favorit lokal.
Lihat Restoran Xie Huang Mian Terbaik di Shanghai: Panduan Foodie.
Suzhou
- Song He Lou (松鹤楼)
- De Yue Lou (得月楼)
Tips
- Paling baik saat musim (Sep–Nov)
- Cari restoran Jiangnan/Shanghai
- Warna oranye keemasan kaya
- Saus kental creamy, tidak terlalu berat
- Padankan dengan teh ringan
