Wuhan Re Gan Mian: Cicipi Mi Kering Pedas Autentik
Food Details
Tag:
Re Gan Mian Wuhan Food Hot Dry Noodles Wuhan Travel China TravelFood Description
Re Gan Mian (Mi Kering Pedas): Kuliner Pokok Wuhan
Re Gan Mian lebih dari sekadar santapan di Wuhan; ini ikon budaya dan ritual harian. Hidangan sederhana namun penuh rasa ini wajib dicoba untuk merasakan cita rasa autentik Wuhan. Untuk gambaran lengkap, lihat panduan utama Wuhan: Kota Sejarah dan Modernitas.
Keunikan Re Gan Mian
Berbeda dari mi berkuah, Re Gan Mian disajikan kering. Mi direbus lalu dilumuri minyak wijen agar tidak lengket. Saat dipanaskan kembali, dicampur pasta wijen kental, sayuran acar, lobak, kucai, dan minyak cabai sesuai selera.
Kualitas pasta wijen menentukan rasa: harus kental, kaya, dan sedikit pahit. Mi alkali memberi tekstur kenyal khas. Hidangan ini diyakini muncul 1930-an oleh pedagang kaki lima Cai Mingwei, lalu berkembang dengan banyak variasi.
Di mana menemukan Re Gan Mian terbaik di Wuhan
- Cai Lin Ji (蔡林记): Rantai paling terkenal; rasa konsisten; banyak cabang.
- Li Ji (李记): Favorit lokal; porsi royal; pasta wijen mantap.
- Pedagang kaki lima: Sering paling autentik dan terjangkau — cari antrean warga.
- Hubu Alley: Surga jajanan; temukan juga Re Gan Mian di sini. Lihat Hubu Alley: Surga Pecinta Makanan di Wuhan.
Cara makan Re Gan Mian
- Terima mangkuk mi
- Aduk rata agar mi terlapisi pasta
- Tambahkan minyak cabai (opsional)
- Nikmati segera saat panas
- Slurp boleh!
Mencoba resep dasar di rumah bisa menambah apresiasi — bereksperimenlah dengan merek pasta wijen dan topping.
