Rou Jia Mo: “Hamburger” Gurih ala Tiongkok

Food Description

Bagi penjelajah kuliner jalanan autentik di Tiongkok, rou jia mo (肉夹馍) wajib dicoba. Kerap dijuluki “hamburger Tiongkok”, roti isi sederhana nan memuaskan ini penuh rasa dan mewakili tradisi kuliner daerah.

Apa itu Rou Jia Mo?

Secara harfiah berarti “daging dijepit roti”. Daging rebus (umumnya babi, kadang sapi atau domba) dicincang halus lalu dimasukkan ke dalam mo (馍), sejenis roti pipih. Tekstur mo bervariasi, biasanya dipanggang atau dipanaskan di wajan, padat dan agak kenyal.

Dari mana asal Rou Jia Mo?

Spesialisasi provinsi Shaanxi di barat laut Tiongkok, terutama diasosiasikan dengan kota Xi’an, ibu kota kuno dan titik awal Jalur Sutra.

Gaya Rou Jia Mo

• La Zhi Rou Jia Mo (腊汁肉夹馍): Paling klasik; daging (biasanya perut babi) direbus lama dalam kuah berbumbu, hasilnya empuk dan juicy. Mo umumnya “bai ji mo” (白吉馍), roti putih padat yang dipanggang dalam oven tanah liat.
• Tujia Shao Bing Rou Jia Mo (土家烧饼夹肉): Menggunakan “shao bing” (烧饼), roti pipih berlapis dan flaky; isi daging bervariasi.
• Rou Jia Mo Sapi (牛肉夹馍): Versi daging sapi di kawasan Muslim Quarter Xi’an.

Mengapa orang menyukai Rou Jia Mo?

• Daging penuh rasa: Dimasak lambat, sangat empuk dan gurih.
• Tekstur memuaskan: Daging juicy dengan roti yang kenyal atau flaky.
• Praktis: Cocok dimakan sambil berjalan.
• Terjangkau: Murah dan mudah ditemukan.

Di mana mencoba Rou Jia Mo di Xi’an

Muslim Quarter

• Penuh penjual rou jia mo autentik
• Banyak yang menawarkan versi babi dan sapi
• Cari antrean panjang warga lokal

Lokasi lain

• Huimin Street: Terkenal versi sapi
• Area Menara Lonceng: Banyak kedai ternama
• Pasar lokal: Sederhana tapi mantap Panduan detail ke kota

Tips menikmati Rou Jia Mo

• Paling nikmat saat baru matang dan panas
• Cari tempat yang membuat roti dan daging segar
• Roti harus renyah di luar, kenyal di dalam
• Coba berbagai jenis daging
• Ada versi pedas — minta sesuai selera