Mooncakes: guida del viaggiatore al dolce della Festa di Metà Autunno

Food Description

Introduzione ai mooncakes

La Festa di Metà Autunno, momento di riunioni familiari e contemplazione della luna, è legata alla tradizione di mangiare i mooncakes. Questi dolci rotondi, ricchi di simbolismo e sapore, sono una parte essenziale della celebrazione. Capire i mooncakes significa comprendere un importante frammento della cultura cinese.

Che cosa sono i mooncakes?

Dolci cotti al forno, tradizionalmente di forma rotonda, simbolo di completezza e unità. Spesso ripieni di paste dolci o salate e talvolta con tuorli d’uovo salati al centro, a rappresentare la luna piena. I disegni sulla superficie raffigurano leggende o simboli propizi. Si gustano durante la Festa di Metà Autunno.

Perché si mangiano durante la Festa di Metà Autunno?

Condividere e mangiare i mooncakes simboleggia la riunione familiare. La forma rotonda richiama la luna piena, simbolo di armonia. Condividerli con famiglia e amici esprime affetto e buoni auspici. Per una panoramica completa, vedi la nostra guida principale alla Festa di Metà Autunno.

Tipi di mooncakes

Il mondo dei mooncakes è vario: cambiano crosta, ripieno e stile regionale. Conoscerli arricchisce l’esperienza.

Tradizionali

Crosta spessa e leggermente elastica; ripieni come pasta di semi di loto, pasta di fagioli rossi o pasta di giuggiole. Tuorli salati sono comuni, per bilanciare il dolce.

Moderni

Innovativi nelle croste e nei ripieni. I “snow skin” non sono cotti, con crosta di riso glutinoso morbida e masticabile. Esistono anche mooncakes di gelato, freschi e golosi.

Varietà regionali

• Stile cantonese: Crosta lucida e ricca; ripieni di pasta di semi di loto e più tuorli d’uovo.
• Stile Suzhou: Crosta sfogliata e a strati; ripieni salati (maiale tritato).
• Stile Pechino: Crosta più leggera; ripieni come biancospino.
• Stile Chaoshan: Crosta sfogliata; ripieni di ubi dolci o taro.

Sapori dei mooncakes

Dal dolce classico al salato più audace, ce n’è per tutti i gusti.

Dolci

Pasta di semi di loto (莲蓉), pasta di fagioli rossi (豆沙), pasta di giuggiole (枣泥), osmanto dolce (桂花). Spesso con tuorli salati per equilibrio.

Salati

Ripieni come maiale tritato, prosciutto e wu ren (五仁) con mix di frutta secca e semi. Molto popolari a Suzhou.

Dove comprare i mooncakes in Cina

Si trovano in:

• Supermercati: Walmart, Carrefour e supermercati locali.
• Pasticcerie: Versioni fresche con sapori regionali.
• Hotel: Brand propri in eleganti confezioni regalo.
• Online: Taobao e JD.com offrono ampie scelte.

Come fare i mooncakes (panoramica)

1. Impasto: Farina, olio, sciroppo.
2. Ripieno: Pasta di semi di loto o fagioli rossi.
3. Assemblaggio: Avvolgi e pressa nello stampo.
4. Cottura: Fino a doratura.

Fatti in casa richiedono tempo, ma permettono di personalizzare sapori e ingredienti. Online trovi molte ricette e tutorial.