Xie Huang Mian (noodles con uova di granchio): delizia dorata

Q: "Che cosa sono gli Xie Huang Mian?"

"Sono noodles famosi a Shanghai con salsa di uova di granchio, spesso consumati in autunno."

Q: "Dove trovare i migliori Xie Huang Mian a Shanghai?"

"Molti ristoranti e chioschi a Shanghai li offrono. Consulta la nostra lista di consigli."

Q: "Perché gli Xie Huang Mian sono speciali?"

"La ricchezza delle uova di granchio e l’unico equilibrio di sapori li rende un piatto ricercato."

2025-03-17

Concediti gli Xie Huang Mian (noodles con uova di granchio)! Scopri questa raffinata specialità del Jiangnan, le origini e dove gustarla: raccomandazione unica della cucina cinese.

Xie Huang Mian (noodles con uova di granchio): delizia dorata

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Chinese Food Food Recommendation Crab Roe Noodles China Travel Dining Jiangnan Cuisine

Parole chiave dei sapori:

ricco saporito umami salmastro delicato

Ingredienti allergenici comuni:

Glutine Crostacei Soia

Nota: Le informazioni seguenti si basano su allergeni potenzialmente presenti nei metodi di preparazione tipici. Processi e ingredienti possono variare per ristorante e c'è il rischio di contaminazione crociata. Per chi ha allergie, l'approccio più affidabile è chiedere direttamente al ristorante informazioni specifiche sugli ingredienti.

Per un’esperienza culinaria ricca e raffinata in Cina, gli xie huang mian (蟹黄面) spiccano. Noodles avvolti in una salsa dorata di uova di granchio: un’espressione di arte e finezza della cucina cinese.

Che cosa sono gli Xie Huang Mian?

“Noodles con uova di granchio”: noodles tirati a mano conditi con salsa fitta e dorata a base di uova di granchio; spesso si aggiunge carne di granchio per consistenza. Gusto intenso e consistenza quasi cremosa.

Origini

Legati al Jiangnan, in particolare Shanghai e Suzhou, regione famosa per cucina delicata e ingredienti stagionali.

Per approfondire uno degli ingredienti chiave, vedi La storia delle uova di granchio nella cucina cinese: dagli imperatori allo street food.

Preparazione

Estrazione e preparazione delle uova di granchio

Chef esperti separano con cura le uova dai granchi cotti.

Importanza degli ingredienti freschi

Qualità e freschezza sono essenziali. Leggi Scegliere gli ingredienti migliori per gli Xie Huang Mian: focus sulla freschezza.

Varianti

Uova di granchio “pure”
Uova + carne di granchio
Tocchi regionali (aceto, zenzero, ecc.)

Noodles cinesi con uova di granchio dorate e brillanti: esperienza indulgente per il tuo viaggio gourmet in Cina; raccomandazione distintiva della cucina cinese.

Note di degustazione

Sapore di granchio intenso
Consistenza lussuosa
Delizia stagionale (autunno, stagione dei granchi pelosi)
Significato culturale del Jiangnan

Profilo e consistenza

Gusto saporito con lieve dolcezza; salsa liscia e vellutata.

Come gustarli al meglio

Assaporali caldi e lascia che i sapori si sviluppino.

Vista dall’alto di una ciotola di Xie Huang Mian.

Abbinamenti

Vino bianco secco o birra leggera; tè verde.

Dove provarli

Shanghai

Wang Bao He Restaurant (王宝和酒家)
Jishi Restaurant (吉士酒家)

Vedi I migliori ristoranti di Xie Huang Mian a Shanghai: guida per foodie.

Suzhou

Song He Lou (松鹤楼)
De Yue Lou (得月楼)

Consigli

Meglio in stagione (settembre–novembre)
Cerca ristoranti Jiangnan/Shanghai
Colore arancio dorato intenso
Salsa cremosa ma non pesante
Abbina con tè leggero

Domande frequenti

Che cosa sono gli Xie Huang Mian?

Sono noodles famosi a Shanghai con salsa di uova di granchio, spesso consumati in autunno.

Dove trovare i migliori Xie Huang Mian a Shanghai?

Molti ristoranti e chioschi a Shanghai li offrono. Consulta la nostra lista di consigli.

Perché gli Xie Huang Mian sono speciali?

La ricchezza delle uova di granchio e l’unico equilibrio di sapori li rende un piatto ricercato.

Xie Huang Mian (noodles con uova di granchio): delizia dorata