「北京ダック：北京の味覚、パリパリで風味豊かな逸品」

2025-03-27

中国の象徴的な料理、北京ダックを味わう！その歴史、調理法、そして北京でこの必食の中国料理のおすすめをどこで楽しめるかをご紹介。中国旅行の食体験です。

風味キーワード:

しょっぱい甘い豊かなカリカリのスモーキーな

一般的なアレルゲン物質:

グルテン大豆ゴマ

アレルゲンに関する注意

北京を訪れる観光客にとって、北京ダック（北京烤鴨）を味わうことは、食の儀式と言えるでしょう。この象徴的な料理は、パリパリの皮と柔らかな肉で知られており、伝統的な調理法と食べ方は、独特の文化的体験です。

北京ダックとは？

北京ダックは、独特の調理法で作られたアヒル料理で、薄くパリパリの皮が特徴です。アヒルは特別な方法で飼育され、入念な工程を経て調理されます。通常は風乾され、麦芽糖シロップで照り付けされ、オーブンでローストされます。伝統的には、密閉型オーブンまたは吊り下げ式オーブンを使用します。この工程により、脂肪が溶け出し、特徴的なパリパリの皮が生まれます。

北京ダックの起源

その名前が示すように、北京ダックは北京の特産品です。その起源は、明王朝の宮廷料理にまで遡り、皇帝専用の料理でした。時とともに一般の人々にも食べられるようになり、北京の愛される料理のシンボルへと進化しました。

ジューシーな中華ローストダック。巧みに調理され、中国各地の食を中心とした旅（trip）で楽しめる素晴らしい体験。満足のいく中国料理のおすすめです。

北京ダックのスタイル

調理の基本原理は同じですが、わずかな違いがあります。

**密閉型オーブン（焖炉）：**この伝統的な方法は、密閉型オーブンでダックをローストすることで、水分を保持し、柔らかな肉に仕上がります。
**吊り下げ式オーブン（挂炉）：**この方法は、ダックをオープンオーブンに吊るし、果樹の薪（ナツメヤシやナシの木など）で火をつけてローストします。これにより、独特のスモーキーな香りが付くとされています。