「上海の蒸した宝」小籠包ガイド
2025-02-28
上海の象徴的なスープ餃子、小籠包のガイド！それが何か、どこから来たか、食べ方、そして上海で最高の小籠包を見つける場所をご紹介。中国料理のおすすめです。
Food Details
Food Description
上海を訪れる食通にとって、小籠包（小笼包）は絶対に試すべきものです。この繊細なスープ入り餃子は、街の料理の象徴であり、それを体験することは美味しい冒険です。
小籠包とは何か？
小籠包は、風味豊かなスープと肉餡（伝統的には豚肉）を詰めた小さなプリーツ状のパンです。竹の籠で蒸されることから、文字通り「小さな籠のパン」を意味する名前が付けられました。魔法は中のスープにあります。肉ゼリー（ゼラチン状のスープ）を餡に加えることで作られ、餃子が蒸されると濃厚な液体に溶けます。
小籠包の起源はどこ？
中国の他の地域にも似た餃子はありますが、小籠包は上海と最も有名に関連付けられています。19世紀後半に、現在の上海の地区である南翔町で生まれたと言われています。
小籠包のバリエーション
定番の豚肉餡が最も一般的ですが、バリエーションがあります。
- 定番の豚肉: オリジナルであり、今でも最も人気があります。スープは風味豊かで濃厚で、柔らかな豚肉と完璧に調和しています。
- 蟹味噌: より贅沢な選択肢で、豚肉と蟹味噌を使用し、より濃厚で、わずかに甘い風味です。（甲殻類を含む）
- エビ: もう一つのシーフードのバリエーションで、軽くて新鮮な味がします。（甲殻類を含む）
- ベジタリアン: まれですが、一部のレストランでは、きのこや野菜などの餡を提供しています。
人々が小籠包を愛する理由
- スープ: 一口目に口にする熱い風味豊かなスープの爆発は、忘れられない体験です。
- 繊細な風味: 風味豊かなスープ、柔らかな肉、そしてわずかに甘い皮の組み合わせは完璧にバランスが取れています。
- 芸術性: 皮の複雑なプリーツは、シェフの技量の証です。
- 手頃な価格: 小籠包は比較的安価で手軽な御馳走です。
小籠包を食べる正しい方法
小籠包を食べるには、熱いスープが飛び散らないように少しテクニックが必要です！
- 優しく持ち上げる: 箸を使って、籠から餃子を丁寧に持ち上げます。
- 浸す（オプション）: 黒酢と生姜の千切りを混ぜたものにつけることができます。
- 小さな穴を開ける: 皮に小さな穴を優しくかじります。
- スープをすする: 熱いスープを注意深くすすります。
- 残りを食べる: 残りの餃子を1〜2口で食べます。
上海で小籠包を試せる場所
有名な地元レストラン
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佳家湯包（佳家湯包）:
- 伝統的なスタイルで有名
- 多くの場合、長い行列ができます
- とても手頃な価格
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鼎泰豐（鼎泰豐）:
- 一貫性で知られる国際的なチェーン店
- より洗練された食事体験
- 少し高価ですが、品質は抜群です
-
南翔饅頭店（南翔馒头店）:
- 玉園にある歴史あるレストラン
- 創始者の1つであると主張しています
- 伝統的なレシピと雰囲気
小籠包を楽しむためのヒント
- 届いたら少し待つ - とても熱いです！
- こぼれたスープをキャッチするために、提供されたスプーンを使用してください
- お気に入りのものを見つけるために、さまざまなバリエーションを試してみてください
- 新鮮で熱々が一番です
- 麺や野菜などのサイドディッシュを注文することを検討してください
