항저우 요리: 현지 맛집 가이드
항저우 요리 소개
저장성의 수도인 항저우는 아름다운 자연 경관과 풍부한 역사뿐만 아니라 훌륭한 요리로도 유명합니다. 저장 요리라고도 알려진 항저우 요리는 가볍고 신선한 맛, 섬세한 프레젠테이션, 제철 재료에 대한 강조가 특징입니다. 항저우 방문은 이 지역의 진정한 맛을 음미하기 위한 요리 여행을 시작하지 않고는 완료될 수 없습니다.
주요 재료 및 조리 스타일
항저우 요리는 신선하고 현지에서 조달한 재료를 강조합니다. 인근 동중국해의 해산물, 서호의 민물고기, 주변 시골의 제철 채소가 모두 주식입니다. 일반적인 향료로는 생강, 파, 소흥주, 옅은 간장이 있습니다.
항저우 요리에 사용되는 조리 스타일은 찜, 볶음, 조림, 튀김 등 다양합니다. 그러나 전반적인 원칙은 재료의 자연스러운 맛을 보존하는 것입니다. 재료의 신선함을 빛나게 하기 위해 요리는 종종 최소한의 양념으로 조리됩니다.
꼭 먹어봐야 할 요리
동파육 (东坡肉)
동파육, 또는 Dongpo Rou는 항저우 요리에서 가장 유명한 요리라고 할 수 있습니다. 이 조림 돼지 삼겹살 요리는 송나라 시인이자 미식가인 소동파의 이름을 따서 명명되었으며, 그가 발명했다고 합니다. 돼지 삼겹살은 소흥주, 간장, 설탕에 넣어 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 풍미가 가득해질 때까지 천천히 조리합니다. 고기는 일반적으로 작은 옹기 그릇에 담아 제공되며 풍부하고 맛있는 소스는 밥에 뿌려 먹기에 완벽합니다. 항저우 최고의 레스토랑에서는 이 요리를 제공합니다.
거지의 닭 (叫花鸡)
거지의 닭, 또는 Jiao Hua Ji는 흥미로운 역사를 가진 또 다른 상징적인 항저우 요리입니다. 전설에 따르면 거지가 닭을 훔쳤지만 요리 도구가 없었습니다. 그는 닭을 진흙으로 싸서 불에 구웠습니다. 그 결과는 놀랍게도 맛있었습니다. 오늘날 이 요리는 닭을 연잎과 점토로 감싸 오븐이나 지하에서 굽습니다. 점토는 수분과 풍미를 밀봉하여 부드럽고 향긋한 닭고기를 만듭니다. 이 요리를 찾는 것은 항저우 현지 요리를 탐험할 때 필수입니다.
롱징 새우 (龙井虾仁)
롱징 새우, 또는 Longjing Xia Ren은 항저우의 가장 유명한 두 가지 제품인 롱징차와 신선한 새우를 보여주는 고전적인 항저우 요리입니다. 새우는 향긋한 롱징 찻잎과 함께 볶아 가볍고 상쾌하며 은은하게 달콤한 맛을 냅니다. 이 요리는 일반적으로 시각적인 매력을 위해 몇 개의 통째 찻잎으로 장식됩니다. 이것은 가장 우아하고 세련된 항저우 현지 요리 중 하나입니다. 이 요리를 맛보기 전에 롱징차 농장을 방문하는 것을 고려해보세요. 롱징차: 항저우의 유명한 녹차 농장 탐험 가이드에서 자세히 알아볼 수 있습니다.
어디에서 먹을까
항저우는 고급 레스토랑부터 소박한 길거리 음식 가판대까지 다양한 식사 옵션을 제공합니다. 정통 항저우 요리를 맛볼 수 있는 항저우 최고의 레스토랑은 다음과 같습니다.
- 로우와이로우 (楼外楼): 서호 기슭에 위치한 유서 깊은 레스토랑인 로우와이로우는 동파육과 거지의 닭으로 유명합니다.
- 즈웨이관 (知味观): 저렴한 가격으로 다양한 항저우 요리를 제공하는 인기 있는 현지 레스토랑 체인입니다.
- 외할머니집 (外婆家): 고전적인 항저우 요리를 혁신적으로 해석한 요리를 제공하는 현대적인 레스토랑 체인입니다.
보다 캐주얼한 식사 경험을 원하는 사람들에게는 항저우 길거리 음식이 필수입니다. 허팡제는 총요우반몐(파기름 국수)과 샤오롱바오(만두)와 같은 다양한 현지 간식을 맛볼 수 있는 좋은 장소입니다. 자세한 내용은 허팡제: 옛 항저우에서 시간을 거슬러 올라가기를 참조하세요.
전체 개요는 항저우: 역사와 자연의 아름다움이 있는 도시에 대한 주요 가이드를 참조하세요.
