Los Mejores Xie Huang Mian de Shanghái: Guía para Foodies
Restaurantes de Xie Huang Mian Mejor Calificados en Shanghái
Shanghái, una ciudad reconocida por su vibrante escena culinaria, ofrece una gran cantidad de experiencias gastronómicas. Entre las muchas delicias, el xie huang mian (蟹黄面), o fideos con huevas de cangrejo, destaca como una verdadera especialidad de Shanghái. Para una visión completa, consulta nuestra guía principal de Xie Huang Mian. Esta guía te llevará a algunos de los mejores restaurantes de xie huang mian de Shanghái, garantizando una aventura gastronómica memorable.
Restaurante 1: Cejerdary (蟹家大院)
Cejerdary (蟹家大院) es ampliamente considerado el estándar de oro para el xie huang mian en Shanghái, especialmente su ubicación en el Bund. Establecido en 2010, son conocidos por sus meticulosamente preparados “Fideos de Cangrejo Dorado de Cumpleaños” (蟹黄金蟹面). Se dice que cada plato, aunque es bastante caro (alrededor de ¥360), contiene la carne y las huevas cuidadosamente seleccionadas de aproximadamente 12 cangrejos, lo que garantiza una experiencia rica y decadente. Incluso operan sus propias granjas de cangrejos en el lago Yangcheng para mantener la calidad y el suministro. Espere una experiencia gastronómica refinada, centrada puramente en la esencia del cangrejo peludo.
Restaurante 2: Xie Huang Yu (蟹黃魚)
Xie Huang Yu (蟹黃魚) es un lugar popular en Shanghái, conocido por su mezcla única de huevas de cangrejo y corvina amarilla (黄鱼) en sus fideos exclusivos. Ubicado convenientemente cerca de la estación de metro Dashijie (大世界) (Línea 8, salida 3, 2.º piso de Jinzhong Plaza), este restaurante ofrece una deliciosa experiencia culinaria que combina la riqueza de las huevas de cangrejo con la dulzura delicada de la corvina amarilla. Más allá de sus famosos fideos, también ofrecen otros platos clásicos de Shanghái con un toque de cangrejo, como huevos revueltos con huevas de cangrejo con arroz, e incluso versiones creativas como panceta de cerdo estofada. El ambiente a menudo se describe como una mezcla perfecta de clásico y moderno, con exuberantes plantas verdes y una iluminación suave que crea un ambiente cómodo y fotogénico adecuado para reuniones.
Restaurante 3: Xie Huoji (蟹伙计)
Para aquellos que buscan una experiencia completa de “festín de cangrejo”, Xie Huoji (蟹伙计) es una opción atractiva. Este restaurante se especializa en todo lo relacionado con el cangrejo peludo, a menudo ofreciendo un “banquete completo de cangrejo” con varias partes del cangrejo: huevas, carne de las patas y carne del cuerpo, preparadas en diferentes estilos. Su plato estrella a menudo se destaca como una rica combinación de estas esencias de cangrejo con tofu de receta secreta, servido con vinagre de cangrejo casero y aleta de pescado de alta calidad. El resultado es un plato fragante e increíblemente satisfactorio, perfecto con fideos o arroz. Xie Huoji también es conocido por otras delicias de cangrejo como las grandes albóndigas de sopa con huevas de cangrejo (蟹黄大汤包) y los cangrejos borrachos perfectamente marinados (熟醉蟹), mostrando la experiencia del chef en el manejo de este preciado ingrediente. El enfoque aquí está en los sabores puros y sin adulterar del cangrejo fresco.
Gemas Ocultas: Favoritos Locales de Xie Huang Mian
Más allá de los establecimientos conocidos, Shanghái está llena de gemas ocultas que sirven un xie huang mian excepcional. Pedir recomendaciones a los lugareños a menudo revela los secretos mejor guardados. Lugares como Yuxingji Noodle House (裕兴记面馆) en Weihai Road son populares entre los lugareños por sus generosas porciones y su sabor auténtico. Si bien estos pequeños restaurantes pueden no tener una decoración elegante, lo compensan con creces con su delicioso y, a menudo, más asequible xie huang mian. Busque lugares con un ambiente bullicioso y colas, ya que a menudo son indicadores de un lugar local querido.
Rango de Precios y Ambiente: Qué Esperar
El precio del xie huang mian puede variar significativamente según el restaurante. En establecimientos de lujo como Cejerdary, espere pagar una prima, a menudo más de ¥300-400 por plato, lo que refleja la calidad de los ingredientes y la experiencia gastronómica. Restaurantes como Xie Huang Yu y Xie Huoji podrían estar en un rango medio-alto, ofreciendo un equilibrio entre calidad y valor. Los restaurantes locales más pequeños, como Yuxingji Noodle House, ofrecen opciones más económicas, que generalmente oscilan entre ¥80-150.
El ambiente también varía ampliamente. Los restaurantes de lujo ofrecen entornos elegantes y refinados, adecuados para una ocasión especial. Las tiendas de fideos locales, por otro lado, suelen ser bulliciosas, informales y ofrecen una visión auténtica de la vida diaria de Shanghái. Investigar de antemano le ayudará a encontrar un lugar que se adapte a su presupuesto y preferencias.
Cómo Hacer una Reserva (si es necesario)
Muchos restaurantes populares de xie huang mian en Shanghái, especialmente los más exclusivos como Cejerdary y los populares durante la temporada alta del cangrejo peludo (típicamente otoño/invierno) y los fines de semana, recomiendan encarecidamente o incluso requieren reservas.
- Consulte el sitio web del restaurante: Muchos restaurantes tienen sistemas de reserva en línea.
- Llame con anticipación: Si no hay una opción en línea disponible, llamar directamente al restaurante es la mejor manera de reservar una mesa. Esté preparado para posibles barreras lingüísticas, aunque algunos establecimientos de alta gama pueden tener personal que habla inglés.
- Sin reserva: Para lugares más pequeños e informales, las reservas sin cita previa suelen ser suficientes, pero prepárese para una posible espera durante las horas pico.
Reservar con anticipación le ahorrará tiempo y le asegurará que no se perderá esta delicia culinaria.
