Panduan Dim Sum Guangzhou: Sarapan Kanton yang Lezat
Pengenalan Dim Sum Guangzhou: Lebih dari Sekadar Sarapan
Guangzhou, sebuah metropolis semarak di China selatan, terkenal dengan masakan Kantonnya, dan tidak ada pengalaman kuliner yang lengkap tanpa menikmati dim sum terkenal kota ini. Lebih dari sekadar sarapan, dim sum adalah tradisi budaya, pertemuan sosial, dan pesta bagi indera. Panduan ini akan membawa Anda melalui kenikmatan dim sum Guangzhou, dari memahami maknanya hingga menguasai seni memesan. Untuk gambaran lengkapnya, lihat panduan utama kami tentang Guangzhou.
Signifikansi Dim Sum dalam Masakan Kanton
Dim sum, yang berarti “menyentuh hati,” adalah kumpulan hidangan kecil yang dikukus, digoreng, atau dipanggang dan disajikan dengan teh. Awalnya muncul sebagai camilan praktis bagi para pelancong di sepanjang Jalur Sutra, kemudian berevolusi menjadi bentuk seni kuliner yang rumit di rumah teh Guangzhou. Rasa yang lembut dan presentasi yang detail mencerminkan penekanan Kanton pada bahan-bahan segar dan persiapan yang teliti. Temukan lebih banyak tentang suasana kuliner Guangzhou di Panduan Street Food Guangzhou: Melampaui Dim Sum.
Pengalaman “Yum Cha” (Minum Teh)
Pengalaman dim sum lengkap dikenal sebagai “yum cha,” yang diterjemahkan sebagai “minum teh.” Teh merupakan bagian integral dari hidangan, membantu pencernaan dan melengkapi rasa dim sum. Aktivitas berbagi dim sum dengan keluarga dan teman sama pentingnya dengan makanan itu sendiri, menjadikannya kebiasaan sosial yang sangat dihargai.
Hidangan Dim Sum Populer
Variasi hidangan dim sum sangat menakjubkan, tetapi berikut beberapa item penting untuk dicoba selama kunjungan Anda ke Guangzhou:
Har Gow (Pangsit Udang)
Pangsit udang transparan ini merupakan hidangan pokok dim sum. Kulit tipisnya, terbuat dari tapioka dan tepung terigu, membungkus isian udang yang lezat. Har gow terbaik memiliki tekstur sedikit kenyal dan ledakan rasa udang.
Siu Mai (Pangsit Babi)
Siu mai adalah pangsit terbuka yang diisi dengan campuran babi cincang, udang, dan jamur. Biasanya dihias dengan telur kepiting atau sepotong kecil wortel. Isian yang gurih dan tekstur yang memuaskan membuat siu mai menjadi favorit abadi.
Char Siu Bao (Roti Panggang Babi)
Roti kukus yang lembut ini diisi dengan babi panggang yang manis dan gurih. Kontras antara roti yang lembut, sedikit manis, dan isian babi yang beraroma sangat sulit ditolak. Char siu bao wajib dicoba bagi siapa pun yang baru mengenal dim sum.
Cheong Fun (Gulungan Mie Beras)
Cheong fun adalah gulungan mie beras kukus yang dapat diisi dengan berbagai bahan, seperti udang, daging sapi, atau char siu babi. Biasanya disajikan dengan kecap manis. Tekstur mie beras yang halus dan lembut membuat cheong fun menjadi hidangan yang menyenangkan.
Cara Memesan Dim Sum
Memesan dari Gerobak atau Menu
Secara tradisional, dim sum disajikan dari gerobak yang didorong berkeliling restoran. Para pengunjung akan memilih hidangan langsung dari gerobak saat mereka lewat. Meskipun beberapa restoran masih menawarkan layanan tradisional ini, banyak yang sekarang menggunakan menu di mana Anda menandai pilihan dan menyerahkannya ke pelayan.
Pemilihan Teh
Teh adalah bagian penting dari pengalaman dim sum. Pilihan populer meliputi:
- Pu-erh: Teh fermentasi dengan rasa earthy, dikenal karena sifat pencernaannya.
- Melati: Teh hijau harum yang diresapi dengan bunga melati.
- Oolong: Teh semi-teroksidasi dengan profil rasa yang kompleks.
