Masakan Suzhou: Panduan Foodie untuk Kelezatan Lokal & Tempat Tersembunyi
Pengenalan Masakan Suzhou
Suzhou, yang sering dijuluki “Venice dari Timur,” tidak hanya terkenal dengan kanal dan taman klasiknya yang indah, tetapi juga dengan masakannya yang istimewa. Tur kuliner Suzhou adalah perjalanan ke dunia cita rasa lembut, penyajian artistik, dan tradisi kuliner yang telah disempurnakan selama berabad-abad. Panduan ini akan memperkenalkan Anda pada hidangan yang wajib dicoba dan restoran terbaik di Suzhou, memastikan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan.
Karakteristik Masakan Suzhou
Masakan Suzhou, juga dikenal sebagai masakan Su, dicirikan oleh penekanan pada bahan-bahan segar musiman, cita rasa ringan dan halus, serta persiapan yang teliti. Hidangan seringkali sedikit manis, menonjolkan rasa alami bahan daripada dibanjiri rempah-rempah kuat. Penyajian juga kunci, dengan koki memperhatikan warna, bentuk, dan penataan untuk menciptakan mahakarya yang menakjubkan secara visual. Penggunaan keterampilan memotong yang halus juga menjadi ciri khas, terlihat dalam hidangan di mana bahan-bahan diiris halus atau dipotong dengan teliti. Pendekatan teliti ini membuat bersantap di Suzhou menjadi bentuk seni sejati.
Hidangan Wajib Dicoba
Perjalanan ke Suzhou tidak lengkap tanpa mencicipi beberapa hidangan ikoniknya. Berikut beberapa hidangan lezat yang wajib dicoba:
Ikan Tupai (Songshu Guiyu)
Ikan Tupai, atau Songshu Guiyu, bisa dibilang hidangan paling terkenal dalam masakan Suzhou. Ikan renyah asam manis ini disiapkan dengan teliti dengan menggores ikan dalam pola silang, yang menyebabkannya mengembang dan menyerupai ekor tupai saat digoreng. Hidangan kemudian disiram dengan saus asam manis oranye cerah. Kombinasi tekstur dan rasa – renyah di luar, lembut di dalam, dengan rasa manis asam – sungguh luar biasa. Anda akan menemukan banyak restoran yang bersaing untuk gelar “Ikan Tupai terbaik di Suzhou,” menjadikannya hidangan yang menyenangkan untuk diburu.
Teh Biluo Chun
Meski bukan hidangan, teh Biluo Chun adalah bagian integral dari budaya kuliner Suzhou. Teh hijau lembut ini ditanam di Pegunungan Dongting dekat Danau Taihu dan dikenal karena aroma floral dan rasa manisnya yang halus. Daun teh dipanen di awal musim semi, sebelum Festival Qingming, dan dihargai karena kelembutan dan kesegarannya. Menikmati secangkir teh Biluo Chun adalah cara sempurna untuk membersihkan langit-langit mulut setelah makan atau sekadar bersantai dan menyerap suasana Suzhou.
Kepiting Berbulu Danau Yangcheng
Musim gugur adalah musim kepiting berbulu Danau Yangcheng, hidangan lezat sejati di Suzhou. Kepiting ini dihargai karena telurnya yang kaya dan creamy serta dagingnya yang juicy. Biasanya dikukus dan disajikan dengan saus cuka jahe. Proses mengeluarkan daging dan telur dari kepiting adalah ritual kuliner sendiri, dan hasilnya adalah pengalaman rasa yang benar-benar tak terlupakan. Pastikan mencoba kepiting berbulu Danau Yangcheng jika Anda mengunjungi Suzhou antara September dan November.
Tempat Makan di Suzhou
Suzhou menawarkan berbagai pilihan bersantap, dari restoran mewah hingga warung makanan jalanan sederhana. Berikut beberapa rekomendasi:
Restoran dan Warung Makanan Jalanan yang Direkomendasikan
Untuk mencicipi masakan Suzhou otentik, pertimbangkan untuk mengunjungi tempat-tempat ini:
- Restoran Songhelou: Restoran ternama yang dikenal dengan hidangan klasik Suzhou, termasuk Ikan Tupai.
- Jalan Guanqian: Jalan ramai ini adalah surga bagi pencinta makanan jalanan, menawarkan berbagai macam camilan dan hidangan lokal.
- Jalan Pingjiang: Jelajahi jalan pinggir kanal yang menawan dan temukan tempat tersembunyi yang menyajikan hidangan tradisional Suzhou. Anda dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang area ini di panduan kami Menjelajahi Jalan Pingjiang: Jalan Pinggir Kanal Bersejarah Suzhou.
Menjelajahi pasar lokal dan warung makanan jalanan adalah cara yang bagus untuk menemukan harta kuliner tersembunyi dan mengalami rasa otentik Suzhou. Jangan ragu untuk mencoba hal baru dan meminta rekomendasi dari penduduk lokal.
Untuk gambaran lengkap, lihat panduan utama kami tentang Suzhou: Venice dari Timur – Panduan Perjalanan Utama.
