Geschmack von Harbin: Eine kulinarische Reise im Nordosten Chinas
Harbin, die “Eisstadt” Chinas, bietet eine einzigartige kulinarische Landschaft, die von ihrer Geschichte und Geographie geprägt ist. Eine Reise durch Harbin ist unvollständig, ohne sich seinen unverwechselbaren Aromen hinzugeben. Dieser Reiseführer nimmt Sie mit auf eine Harbin-Food-Tour und erkundet die unbedingt probierenswerten Gerichte, die diese nordostchinesische Stadt ausmachen.
Einführung in die Harbin-Küche
Die Küche von Harbin ist eine reizvolle Mischung aus nordostchinesischen (东北菜, Dongbei Cai) und russischen Einflüssen, die zu herzhaften, geschmackvollen Gerichten führt, die sich perfekt zur Bekämpfung des kalten Klimas eignen. Die Verwendung von eingelegtem Gemüse, großzügigen Portionen und reichhaltigen Saucen sind Kennzeichen dieser regionalen Kochweise. Einen vollständigen Überblick finden Sie in unserem [Hauptführer zu Harbin: Die Eisstadt Chinas](Hugo ref path).
Einflüsse aus russischen und nordostchinesischen Traditionen
Die Nähe zu Russland hat die kulinarische Szene von Harbin nachhaltig geprägt. Russische Bäckereien und Restaurants sind weit verbreitet und bieten neben traditionellen Dongbei Cai-Gerichten auch einen Hauch europäischer Aromen. Diese Fusion schafft ein einzigartiges und aufregendes gastronomisches Erlebnis.
Unbedingt probierenswerte Gerichte
Kein Besuch in Harbin ist vollständig, ohne diese ikonischen Gerichte zu probieren:
Guo Bao Rou (süß-saures Schweinefleisch)
锅包肉 (Guo Bao Rou) ist wohl das berühmteste Gericht in Harbin. Dieses süß-saure Schweinefleischgericht besteht aus dünn geschnittenem Schweinefleisch, das paniert und frittiert wird, bis es knusprig ist, und dann mit einer würzigen Sauce überzogen wird. Das perfekte Guo Bao Rou sollte sowohl knusprig als auch zäh sein und einen ausgewogenen süß-sauren Geschmack haben. Wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, können Sie sogar ein 锅包肉 (Guo Bao Rou) Rezept online finden, um es zu Hause zuzubereiten!
Knödel (Jiaozi)
Knödel (Jiaozi) sind in ganz China ein Grundnahrungsmittel, aber Harbins Version hat ihren eigenen einzigartigen Charakter. Diese Knödel sind oft mit Schweinefleisch und Kohl oder Schweinefleisch und Schnittlauch gefüllt und werden typischerweise gekocht oder gedämpft und mit einer Dip-Sauce aus Sojasauce, Essig und Chiliöl serviert. Suchen Sie die besten Knödel in Harbin? Fragen Sie einen Einheimischen nach seinem Lieblingsort – Sie werden nicht enttäuscht sein.
Geschmortes Huhn mit Pilzen (Xiaoji Dun Mogu)
小鸡炖蘑菇 (Xiaoji Dun Mogu) ist ein herzhafter und geschmackvoller Eintopf mit Huhn, Wildpilzen und Glasnudeln. Dieses Gericht ist ein klassisches Beispiel für 东北菜 (Dongbei Cai) Gerichte und zeigt die Liebe der Region zu robusten Aromen und wohltuenden Texturen. Die Pilze verleihen dem Eintopf eine erdige Tiefe, während das Huhn eine reichhaltige und herzhafte Basis bildet.
Harbin Wurst
Harbin Wurst, auch bekannt als Hongchang, ist eine geräucherte Wurst mit einem ausgeprägten Knoblauchgeschmack. Es ist ein beliebter Snack und eine beliebte Vorspeise, die oft in Scheiben auf einer Platte serviert wird. Die Wurst wird aus einer Mischung aus Schweinefleisch und Gewürzen hergestellt und ihr rauchiges Aroma ist ein typischer Duft der Harbiner Küche.
Russisches Essen in Harbin
Harbins russisches Erbe zeigt sich in seinen zahlreichen Restaurants und Bäckereien, die authentische russische Küche servieren.
Restaurants und Bäckereien, die russische Küche servieren
Von herzhaftem Borschtsch und Pelmeni bis hin zu frisch gebackenem Brot und Gebäck bietet Harbin einen Hauch von Russland im Herzen Chinas. Viele dieser Betriebe gibt es schon seit Generationen und bewahren die Traditionen und Aromen der russischen Küche. Probieren Sie unbedingt das russische Brot, das oft in großen Laiben gebacken wird und sich perfekt zum Eintunken in Suppe eignet.
Straßenessen
Die Erkundung der Harbiner Streetfood-Szene ist ein Muss für jeden abenteuerlustigen Feinschmecker.
Beliebte Snacks und wo man sie findet
Harbins Straßen sind gesäumt von Verkäufern, die eine Vielzahl köstlicher Snacks anbieten. Von gegrillten Fleisch- und Gemüsespießen über herzhafte Pfannkuchen bis hin zu süßen Leckereien ist für jeden etwas dabei. Halten Sie Ausschau nach den Verkäufern, die Mapo Tofu (scharfer Tofu) und Jianbing (herzhafte Crêpes) verkaufen – sie sind lokale Favoriten. Eine lebendige Auswahl an Harbiner Streetfood finden Sie oft in der Nähe der Central Street: Ein Spaziergang durch Harbins Geschichte.
