Urumqi Food Tour: Entdecke die besten Gerichte Xinjiangs
Einführung in die kulinarische Szene von Ürümqi
Ürümqi, die Hauptstadt des Autonomen Gebiets Xinjiang der Uiguren, ist eine pulsierende Stadt, die ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis bietet. Als Schnittpunkt der Kulturen ist die Food-Szene von Ürümqi eine reizvolle Verschmelzung zentralasiatischer und chinesischer Aromen, die einen Teppich von Geschmäckern entstehen lässt, der Ihre Geschmacksnerven verwöhnen wird. Dieser Urumqi-Food-Guide nimmt Sie mit auf eine Reise durch die Gerichte und Streetfood-Köstlichkeiten, die Sie unbedingt probieren müssen und die die Xinjiang-Küche ausmachen. Einen vollständigen Überblick finden Sie in unserem Haupt-Guide für Ürümqi.
Einfluss der zentralasiatischen und chinesischen Küche
Die Küche von Ürümqi spiegelt seine geografische Lage und seine historischen Einflüsse wider. Zentralasiatische nomadische Traditionen verschmelzen nahtlos mit den kulinarischen Techniken der Han-Chinesen, was zu Gerichten führt, die sowohl herzhaft als auch geschmackvoll sind. Erwarten Sie eine Fülle von Lamm, Rind und Hammelfleisch, gewürzt mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Chilischoten. Nudeln und Fladenbrote sind Grundnahrungsmittel, die oft mit reichhaltigen, herzhaften Soßen serviert oder perfekt gegrillt werden. Auch das Angebot an Halal-Speisen ist reichlich vorhanden und richtet sich an die überwiegend muslimische Bevölkerung.
Gerichte, die man unbedingt probieren muss
Kein Besuch in Ürümqi ist vollständig, ohne diese ikonischen Gerichte zu probieren:
Da Pan Ji (Hähnchen auf großer Platte)
Da Pan Ji, oder Big Plate Chicken (Hähnchen auf großer Platte), ist vielleicht das berühmteste Gericht aus Xinjiang. Dieser herzhafte Eintopf enthält zarte Hähnchenstücke, Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln, die alle in einer reichhaltigen, würzigen Soße gekocht werden. Er wird typischerweise mit breiten, handgezogenen Nudeln serviert, die die köstliche Soße aufsaugen. Da Pan Ji ist ein Gemeinschaftsgericht, das sich perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie eignet.
Laghman (Handgezogene Nudeln)
Laghman, auch bekannt als handgezogene Nudeln, ist ein weiteres Grundnahrungsmittel in Xinjiang. Diese dicken, zähen Nudeln werden mit Gemüse, Fleisch (normalerweise Lamm oder Rind) und einer schmackhaften Soße gebraten. Die Nudeln werden täglich frisch zubereitet, und das Können des Nudelherstellers zeigt sich in ihrer perfekten Textur. Jeder Bissen ist eine herrliche Kombination aus Aromen und Texturen.
Samsa (Fleischpasteten)
Samsa sind herzhafte Pasteten, die mit gewürztem Hackfleisch, normalerweise Lamm oder Rind, und Zwiebeln gefüllt sind. Sie werden in einem Tandoor-Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Samsa sind ein beliebter Snack oder eine Vorspeise, und sie werden oft mit einer Tasse Tee genossen. Das blättrige Gebäck und die herzhafte Füllung sorgen für einen sättigenden Genuss.
Polo (Pilaw)
Polo, oder Pilaw, ist ein duftendes Reisgericht, das mit Fleisch (normalerweise Lamm), Karotten, Zwiebeln und getrockneten Früchten wie Rosinen und Aprikosen gekocht wird. Der Reis ist mit den Aromen des Fleisches und der Gewürze angereichert, wodurch ein reichhaltiges und aromatisches Gericht entsteht. Polo ist ein Grundnahrungsmittel in Xinjiang und wird oft zu besonderen Anlässen und Zusammenkünften serviert.
Streetfood-Köstlichkeiten
Die Streetfood-Szene von Ürümqi ist ein Muss für jeden Feinschmecker. Hier sind einige der Highlights:
Gebratene Lammspieße
Gebratene Lammspieße, oder Kawap, sind ein allgegenwärtiger Anblick in den Straßen von Ürümqi. Zarte Lammstücke werden in Gewürzen mariniert und über heißen Kohlen gegrillt, was zu einem rauchigen und schmackhaften Snack führt. Sie werden typischerweise mit Kreuzkümmel, Chilipulver und Salz gewürzt.
Nang (Fladenbrot)
Nang ist eine Art Fladenbrot, das ein Grundnahrungsmittel in Xinjiang ist. Es gibt es in verschiedenen Formen und Größen, von dünn und knusprig bis dick und zäh. Nang wird oft in einem Tandoor-Ofen gebacken, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack und eine unverwechselbare Textur verleiht. Es kann pur gegessen oder zum Aufnehmen anderer Gerichte verwendet werden.
Halal-Speisen
Als überwiegend muslimische Region bietet Ürümqi eine große Auswahl an Halal-Speisen. Die meisten Restaurants und Imbissstände halten sich an die Halal-Ernährungsrichtlinien und stellen sicher, dass die Speisen gemäß dem islamischen Recht zubereitet werden. Dies macht es muslimischen Reisenden leicht, köstliche und authentische Xinjiang-Küche zu finden.
