ハルビンの味：中国東北地方の食の旅
中国の「氷の都」ハルビンは、その歴史と地理によって形作られた独特の食の風景を提供しています。ハルビンの旅は、その独特の味を堪能することなしには終わりません。このガイドでは、ハルビンの食の旅にご案内し、この中国東北部の都市を特徴づける、ぜひ味わいたい料理を探求します。
ハルビン料理入門
ハルビンの料理は、中国東北料理（东北菜、Dongbei Cai）とロシアの影響が心地よく融合しており、寒い気候に対抗するのに最適な、ボリュームがあり風味豊かな料理が生まれています。保存された野菜、たっぷりの量、濃厚なソースの使用は、この地域の料理スタイルの特徴です。概要については、[ハルビン：中国の氷の都](Hugo ref path)のメインガイドをご覧ください。
ロシアと中国東北地方の伝統からの影響
ロシアに近いことは、ハルビンの食のシーンに消えない痕跡を残しました。ロシアのパン屋やレストランは一般的で、伝統的な東北菜料理に加えて、ヨーロッパの味を提供しています。この融合は、ユニークでエキサイティングな美食体験を生み出します。
ぜひ味わいたい料理
ハルビンへの訪問は、これらの象徴的な料理を試食することなしには終わりません。
鍋包肉（グオバオロウ、甘酢豚）
锅包肉（Guo Bao Rou）は、おそらくハルビンで最も有名な料理です。この甘酸っぱい豚肉料理は、薄切りの豚肉を叩いて揚げ、カリカリになるまで揚げ、甘酸っぱいソースでコーティングしたものです。完璧な鍋包肉は、カリカリでモチモチしており、甘味と酸味のバランスが取れている必要があります。冒険好きな方は、オンラインで锅包肉（Guo Bao Rou）のレシピを見つけて、自宅で作ってみることもできます！
餃子（ジャオズ）
餃子（Jiaozi）は中国全土で定番ですが、ハルビンの餃子は独自の個性を持っています。豚肉とキャベツ、または豚肉とニラを詰めたものが多く、これらの餃子は通常、茹でるか蒸して、醤油、酢、ラー油のつけダレで提供されます。ハルビンで最高の餃子をお探しですか？地元の人にお気に入りの場所を尋ねてみてください。きっとがっかりすることはありません。
鶏肉とキノコの煮込み（シャオジードゥンモーグー）
小鸡炖蘑菇（Xiaoji Dun Mogu）は、鶏肉、野生のキノコ、春雨で作られた、ボリュームがあり風味豊かなシチューです。この料理は、东北菜（Dongbei Cai）料理の典型的な例であり、この地域の力強い風味と心地よい食感への愛を示しています。キノコはシチューに土のような深みを加え、鶏肉は濃厚で風味豊かなベースを提供します。
ハルビンソーセージ
ハルビンソーセージは、紅腸としても知られ、独特のニンニク風味のスモークソーセージです。人気のスナックと前菜で、多くの場合、スライスして盛り合わせで提供されます。ソーセージは豚肉とスパイスのブレンドで作られており、そのスモーキーな香りはハルビンの食の風景の特徴的な香りです。
ハルビンのロシア料理
ハルビンのロシアの遺産は、本格的なロシア料理を提供する数多くのレストランやパン屋で明らかです。
ロシア料理を提供するレストランとパン屋
ボリュームのあるボルシチやペリメニから、焼きたてのパンやペストリーまで、ハルビンは中国の中心部でロシアの味を提供しています。これらの施設の多くは何世代にもわたって存在し、ロシア料理の伝統と味を守っています。スープに浸すのに最適な、大きなパンで焼かれたロシアのパンをぜひお試しください。
ストリートフード
ハルビンのストリートフードシーンを探索することは、冒険好きな食通にとって必須です。
人気のスナックとそれらを見つける場所
ハルビンの通りには、さまざまな美味しいスナックを販売する露店が並んでいます。肉や野菜の串焼きから、風味豊かなパンケーキや甘いおやつまで、誰にとっても何かがあります。麻婆豆腐（スパイシートーフ）と煎餅（風味豊かなクレープ）を販売している露店を探してください。これらは地元の人気料理です。ハルビンの歴史を散策する中央大街の近くで、ハルビンのストリートフードの活気に満ちた配列を見つけることができます。
