ウルムチのフードツアー：新疆の最高の料理を味わう
ウルムチの食のシーン入門
新疆ウイグル自治区の首都であるウルムチは、ユニークな食体験を提供する活気に満ちた都市です。文化の交差点として、ウルムチの食のシーンは、中央アジアと中国の味が融合した、あなたの味覚を刺激する味のタペストリーを作り出しています。このウルムチフードガイドでは、新疆料理を定義する、ぜひ味わいたい料理とストリートフードの楽しみをご紹介します。完全な概要については、ウルムチへのメインガイドをご覧ください。
中央アジアと中国料理の影響
ウルムチの料理は、その地理的な位置と歴史的な影響を反映しています。中央アジアの遊牧民の伝統は、漢民族の料理技術とシームレスに融合し、ボリュームがあり風味豊かな料理を生み出しています。クミン、コリアンダー、チリペッパーなどの芳香性のスパイスで味付けされた、羊肉、牛肉、マトンが豊富にあることが期待できます。麺とフラットブレッドは定番で、濃厚で風味豊かなソースを添えたり、完璧にグリルしたりすることがよくあります。ハラルフードのオプションも豊富で、主にイスラム教徒の人口に対応しています。
ぜひ味わいたい料理
ウルムチへの訪問は、これらの象徴的な料理を試食せずに完了することはできません。
大盤鶏（ビッグプレートチキン）
大盤鶏（ダーパンジー）またはビッグプレートチキンは、おそらく新疆で最も有名な料理です。このボリュームのあるシチューは、柔らかい鶏肉、ジャガイモ、ピーマン、玉ねぎを、濃厚でスパイシーなソースで煮込んだものです。通常、おいしいグレービーを吸い上げる太い手打ち麺と一緒に提供されます。大盤鶏は共同料理で、友人や家族と共有するのに最適です。
ラグメン（手打ち麺）
ラグメン（手打ち麺）は、新疆のもう1つの定番です。これらの太くてコシのある麺は、野菜、肉（通常は羊肉または牛肉）、風味豊かなソースで炒めます。麺は毎日新鮮に作られ、麺職人の技術は完璧な食感に表れています。一口ごとに、風味と食感の楽しい組み合わせです。
サムサ（ミートペストリー）
サムサは、味付けされたひき肉（通常は羊肉または牛肉）と玉ねぎを詰めた風味豊かなペストリーです。タンドールオーブンで黄金色でカリカリになるまで焼きます。サムサは人気のある軽食または前菜で、お茶と一緒に楽しむことがよくあります。フレーク状のペストリーと風味豊かな詰め物が、満足のいくおやつになります。
ポロ（ピラフ）
ポロまたはピラフは、肉（通常は羊肉）、ニンジン、玉ねぎ、レーズンやアプリコットなどのドライフルーツと一緒に調理された、香りのよいご飯料理です。ご飯は肉とスパイスの風味が染み込み、豊かで香り高い料理を作り出しています。ポロは新疆の主食であり、特別な機会や集まりで提供されることがよくあります。
ストリートフードの楽しみ
ウルムチのストリートフードシーンは、すべての食通にとって必見の体験です。ここでは、いくつかのハイライトをご紹介します。
焼きラム串
焼きラム串、またはカワプは、ウルムチの街頭でよく見られる光景です。柔らかいラム肉の塊をスパイスに漬け込み、熱い石炭の上でグリルすると、スモーキーで風味豊かな軽食になります。通常、クミン、チリパウダー、塩で味付けされています。
ナン（フラットブレッド）
ナンは、新疆の主食であるフラットブレッドの一種です。薄くてカリカリしたものから、厚くてコシのあるものまで、さまざまな形やサイズがあります。ナンはタンドールオーブンで焼かれることが多く、独特の風味と食感を与えます。そのまま食べることも、他の料理をすくうために使用することもできます。
ハラルフードのオプション
主にイスラム教徒の地域であるウルムチでは、さまざまなハラルフードのオプションを提供しています。ほとんどのレストランや屋台は、ハラルの食事ガイドラインを遵守しており、食品がイスラム法に従って調理されていることを保証しています。これにより、イスラム教徒の旅行者は、おいしい本格的な新疆料理を簡単に見つけることができます。
