Cuisine de rue à Guangzhou : Une plongée délicieuse au-delà des dim sum
Guangzhou est réputée pour sa cuisine cantonaise, et bien que les dim sum soient souvent à l’honneur, la scène culinaire de rue de la ville offre une aventure culinaire vibrante et diversifiée. Préparez-vous à titiller vos papilles gustatives avec un voyage au-delà du panier en bambou, en explorant les saveurs authentiques des rues animées de Guangzhou.
Plats de cuisine de rue à ne pas manquer
La cuisine de rue de Guangzhou témoigne du riche héritage culinaire de la ville. Des collations salées aux repas réconfortants, voici quelques plats à ne pas manquer à ajouter à votre itinéraire de visite gastronomique de Guangzhou :
Congee cantonais (Jook)
Le congee cantonais, ou jook, est un aliment de base du petit-déjeuner et un repas réconfortant à tout moment. Cette bouillie de riz cuite lentement se décline en d’innombrables variantes, de la plus simple à celle garnie d’ingrédients comme du porc, du poulet, du poisson ou des œufs conservés. C’est un plat léger mais satisfaisant, parfait pour commencer votre journée ou pour savourer une collation de fin de soirée.
Nouilles Wonton
Autre classique cantonais, les nouilles wonton sont un incontournable pour tout visiteur. Les délicats wontons farcis aux crevettes et au porc sont servis dans un bouillon savoureux avec de fines nouilles aux œufs élastiques. Un filet d’huile de piment ajoute un coup de fouet supplémentaire. Recherchez les petites boutiques familiales pour vivre l’expérience la plus authentique.
Viandes rôties
Guangzhou est célèbre pour ses viandes rôties, notamment le porc rôti à la peau croustillante (siu yuk), le canard rôti succulent et le char siu savoureux (porc barbecue). Ces viandes sont souvent servies avec du riz ou des nouilles et sont un choix populaire pour un repas rapide et satisfaisant. Recherchez les magasins avec des rangées de viandes brillantes suspendues à la fenêtre.
Rouleaux de riz (Cheung Fun)
Les rouleaux de riz, ou cheung fun, sont un autre favori cantonais. Ces rouleaux de nouilles de riz cuits à la vapeur sont incroyablement fins et délicats, et ils peuvent être garnis d’une variété d’ingrédients, tels que des crevettes, du bœuf ou des légumes. Ils sont généralement servis avec une sauce soja sucrée et des graines de sésame.
Où trouver de la cuisine de rue
Pour découvrir la meilleure cuisine de rue de Guangzhou, rendez-vous dans les marchés locaux et les rues gastronomiques. Ces zones regorgent de vendeurs proposant une grande variété de collations et de plats. Voici quelques endroits populaires :
- Huifu East Road : Une rue gastronomique bien connue avec une sélection variée de collations et de plats cantonais.
- Shangxiajiu Pedestrian Street : Une rue commerçante historique avec de nombreux stands de nourriture et restaurants.
- Baohua Road : Connue pour ses desserts et collations cantonais traditionnels.
Conseils pour profiter de la cuisine de rue de Guangzhou
- Allez-y avec un esprit ouvert : Soyez prêt à essayer des aliments nouveaux et inconnus.
- Recherchez les stands occupés : Une longue file d’attente est généralement un bon signe que la nourriture est délicieuse et fraîche.
- Apportez de l’argent liquide : De nombreux vendeurs de cuisine de rue n’acceptent pas les cartes de crédit.
- Apprenez quelques phrases de base en mandarin : Cela vous aidera à communiquer avec les vendeurs et à commander de la nourriture.
- Envisagez une visite guidée : Une visite gastronomique de Guangzhou est un excellent moyen de découvrir des joyaux cachés et de découvrir la cuisine locale.
Pour un aperçu complet de cette incroyable métropole, consultez notre guide principal de Guangzhou : Une métropole moderne avec une histoire riche – Guide de voyage ultime. Vous pourriez également trouver notre guide sur Guide des transports de Guangzhou : Se déplacer dans la ville utile pour naviguer vers les meilleurs endroits gastronomiques de la ville.
