Лучшие Xie Huang Mian в Шанхае: гид по лучшим ресторанам для гурманов
Лучшие рестораны Xie Huang Mian в Шанхае
Шанхай, город, известный своей яркой кулинарной сценой, предлагает множество гастрономических впечатлений. Среди множества деликатесов xie huang mian (蟹黄面), или лапша с крабовой икрой, выделяется как настоящая шанхайская специальность. Для получения полного обзора см. наше основное руководство по Xie Huang Mian. Этот гид проведет вас по лучшим шанхайским ресторанам xie huang mian, обеспечив незабываемое гастрономическое приключение.
Ресторан 1: Cejerdary (蟹家大院)
Cejerdary (蟹家大院) широко считается золотым стандартом xie huang mian в Шанхае, особенно его расположение на набережной Вайтань. Основанный в 2010 году, он известен своей тщательно приготовленной “Лапшой на день рождения с золотым крабом” (蟹黄金蟹面). Говорят, что каждая порция, хотя и дорогая (около 360 юаней), содержит тщательно отобранное мясо и икру примерно из 12 крабов, что обеспечивает насыщенный и декадентский вкус. Они даже управляют собственными крабовыми фермами у озера Янчэн, чтобы поддерживать качество и поставки. Ожидайте изысканный обед, сосредоточенный исключительно на сущности волосатого краба.
Ресторан 2: Xie Huang Yu (蟹黃魚)
Xie Huang Yu (蟹黃魚) — популярное место в Шанхае, известное своим уникальным сочетанием крабовой икры и желтого горбыля (黄鱼) в фирменной лапше. Этот ресторан, удобно расположенный недалеко от станции метро Dashijie (大世界) (линия 8, выход 3, 2-й этаж Jinzhong Plaza), предлагает восхитительные кулинарные впечатления, сочетающие в себе богатство крабовой икры с нежной сладостью желтого горбыля. Помимо знаменитой лапши, здесь также предлагают другие классические шанхайские блюда с крабовым оттенком, такие как яичница-болтунья с крабовой икрой и рисом, и даже креативные блюда, такие как тушеная свиная грудинка. Атмосфера часто описывается как идеальное сочетание классики и современности, с пышными зелеными растениями и мягким освещением, создающими комфортную и фотогеничную обстановку, подходящую для встреч.
Ресторан 3: Xie Huoji (蟹伙计)
Для тех, кто ищет всесторонний опыт “крабового пира”, Xie Huoji (蟹伙计) — убедительный выбор. Этот ресторан специализируется на всем, что связано с волосатым крабом, и часто предлагает “полный крабовый банкет”, включающий различные части краба — икру, мясо ног и мясо тела — приготовленные в разных стилях. Их фирменное блюдо часто выделяют как богатое сочетание этих крабовых эссенций с секретным рецептом тофу, подаваемое с домашним крабовым уксусом и высококачественным рыбьим пузырем. В результате получается ароматное и невероятно сытное блюдо, идеально подходящее к лапше или рису. Xie Huoji также известен другими крабовыми деликатесами, такими как большие суповые пельмени с крабовой икрой (蟹黄大汤包) и идеально маринованные пьяные крабы (熟醉蟹), демонстрирующие опыт шеф-повара в обращении с этим ценным ингредиентом. Здесь основное внимание уделяется чистым, неподдельным вкусам свежего краба.
Скрытые жемчужины: любимые местные заведения Xie Huang Mian
Помимо известных заведений, Шанхай полон скрытых жемчужин, где подают исключительную xie huang mian. Спросить у местных жителей рекомендации часто раскрывает самые сокровенные секреты. Такие места, как Yuxingji Noodle House (裕兴记面馆) на Weihai Road, популярны среди местных жителей благодаря своим щедрым порциям и аутентичному вкусу. Хотя в этих небольших закусочных может и не быть шикарного декора, они более чем компенсируют это своей восхитительной и часто более доступной xie huang mian. Ищите места с оживленной атмосферой и очередями, так как это часто является признаком любимого местного места.
Ценовой диапазон и атмосфера: чего ожидать
Цена xie huang mian может значительно варьироваться в зависимости от ресторана. В элитных заведениях, таких как Cejerdary, ожидайте заплатить премию, часто свыше 300-400 юаней за порцию, что отражает качество ингредиентов и обеденный опыт. Рестораны, такие как Xie Huang Yu и Xie Huoji, могут попасть в средний и высокий ценовой диапазон, предлагая баланс качества и стоимости. Небольшие местные закусочные, такие как Yuxingji Noodle House, предлагают более бюджетные варианты, обычно в диапазоне от 80 до 150 юаней.
Атмосфера также сильно различается. Элитные рестораны предлагают элегантную и изысканную обстановку, подходящую для особого случая. С другой стороны, местные лапшичные часто шумные, непринужденные и позволяют заглянуть в повседневную жизнь Шанхая. Предварительное исследование поможет вам найти место, которое соответствует вашему бюджету и предпочтениям.
Как сделать заказ (если необходимо)
Многие популярные рестораны xie huang mian в Шанхае, особенно более фешенебельные, такие как Cejerdary, и те, которые популярны в пик сезона волосатых крабов (обычно осенью/зимой) и по выходным, настоятельно рекомендуют или даже требуют бронирование.
- Проверьте веб-сайт ресторана: Многие рестораны имеют онлайн-системы бронирования.
- Позвоните заранее: Если онлайн-вариант недоступен, позвонить непосредственно в ресторан — лучший способ забронировать столик. Будьте готовы к потенциальным языковым барьерам, хотя в некоторых заведениях высокого класса может быть англоговорящий персонал.
- Приходите без предварительной записи: Для небольших, более непринужденных мест обычно можно прийти без предварительной записи, но будьте готовы к возможному ожиданию в часы пик.
Предварительное бронирование сэкономит вам время и гарантирует, что вы не пропустите это кулинарное наслаждение.
