Гастрономический тур по Урумчи: попробуйте лучшие блюда Синьцзяна
Знакомство с кулинарной сценой Урумчи
Урумчи, столица Синьцзян-Уйгурского автономного района, — это оживленный город, предлагающий уникальный кулинарный опыт. Будучи перекрестком культур, кулинарная сцена Урумчи представляет собой восхитительное сочетание среднеазиатских и китайских вкусов, создавая гобелен вкусов, который поразит ваши вкусовые рецепторы. Этот путеводитель по еде в Урумчи проведет вас по обязательным к употреблению блюдам и уличным деликатесам, которые определяют синьцзянскую кухню. Для получения полного обзора см. наш основной путеводитель по Урумчи.
Влияние среднеазиатской и китайской кухни
Кухня Урумчи отражает его географическое положение и историческое влияние. Среднеазиатские кочевые традиции органично сочетаются с кулинарными приемами ханьцев, в результате чего получаются блюда, одновременно сытные и ароматные. Ожидайте найти в изобилии баранину, говядину и мясо, приправленные ароматными специями, такими как тмин, кориандр и перец чили. Лапша и лепешки являются основными продуктами питания, их часто подают с насыщенными, пикантными соусами или жарят до совершенства. Варианты халяльной еды также многочисленны, что отвечает потребностям преимущественно мусульманского населения.
Обязательные к употреблению блюда
Ни один визит в Урумчи не обходится без дегустации этих знаковых блюд:
Да Пан Джи (Курица на большой тарелке)
Да Пан Джи, или курица на большой тарелке, пожалуй, самое известное блюдо из Синьцзяна. Это сытное рагу состоит из нежных кусочков курицы, картофеля, болгарского перца и лука, тушеных в насыщенном, остром соусе. Обычно его подают с широкой лапшой ручной работы, которая впитывает восхитительную подливку. Да Пан Джи — это общее блюдо, идеально подходящее для совместного употребления с друзьями и семьей.
Лагман (Лапша ручной работы)
Лагман, также известный как лапша ручной работы, является еще одним основным продуктом Синьцзяна. Эту толстую, жевательную лапшу обжаривают с овощами, мясом (обычно бараниной или говядиной) и ароматным соусом. Лапшу готовят свежей ежедневно, и мастерство изготовителя лапши очевидно по ее идеальной текстуре. Каждый кусочек — это восхитительное сочетание вкусов и текстур.
Самса (Мясные пирожки)
Самса — это пикантные пирожки, фаршированные приправленным мясным фаршем, обычно бараниной или говядиной, и луком. Их выпекают в тандыре до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Самса — популярная закуска или закуска, и ее часто употребляют с чашкой чая. Слоеное тесто и пикантная начинка делают его сытным лакомством.
Поло (Плов)
Поло, или плов, — это ароматное рисовое блюдо, приготовленное с мясом (обычно бараниной), морковью, луком и сухофруктами, такими как изюм и абрикосы. Рис пропитан ароматами мяса и специй, создавая насыщенное и ароматное блюдо. Поло — основной продукт питания в Синьцзяне, и его часто подают по особым случаям и на собраниях.
Уличные деликатесы
Уличная еда Урумчи — это то, что обязательно нужно попробовать любому гурману. Вот некоторые из основных моментов:
Жареные шашлыки из баранины
Жареные шашлыки из баранины, или кавап, — обычное зрелище на улицах Урумчи. Нежные кусочки баранины маринуются в специях и жарятся на горячих углях, в результате чего получается дымная и ароматная закуска. Обычно их приправляют тмином, порошком чили и солью.
Нан (Лепешка)
Нан — это разновидность лепешки, которая является основным продуктом питания в Синьцзяне. Он бывает разных форм и размеров, от тонких и хрустящих до толстых и жевательных. Нан часто выпекают в тандыре, что придает ему особый вкус и текстуру. Его можно есть в чистом виде или использовать для зачерпывания других блюд.
Варианты халяльной еды
Будучи преимущественно мусульманским регионом, Урумчи предлагает широкий выбор халяльных продуктов питания. Большинство ресторанов и продуктовых лавок придерживаются халяльных диетических правил, гарантируя, что еда готовится в соответствии с исламским правом. Это облегчает мусульманским путешественникам поиск вкусной и аутентичной синьцзянской кухни.
