Circuit gastronomique à Ürümqi : Goûtez aux meilleurs plats du Xinjiang
Introduction à la scène culinaire d’Ürümqi
Ürümqi, la capitale de la région autonome ouïghoure du Xinjiang, est une ville dynamique qui offre une expérience culinaire unique. Carrefour de cultures, la scène gastronomique d’Ürümqi est une délicieuse fusion de saveurs d’Asie centrale et chinoises, créant une mosaïque de goûts qui ravira vos papilles. Ce guide gastronomique d’Ürümqi vous emmènera dans un voyage à travers les plats incontournables et les délices de la cuisine de rue qui définissent la cuisine du Xinjiang. Pour un aperçu complet, consultez notre guide principal d’Ürümqi.
Influence de la cuisine d’Asie centrale et chinoise
La cuisine d’Ürümqi reflète sa situation géographique et ses influences historiques. Les traditions nomades d’Asie centrale se mélangent harmonieusement aux techniques culinaires chinoises Han, ce qui donne des plats à la fois copieux et savoureux. Attendez-vous à trouver une abondance d’agneau, de bœuf et de mouton, assaisonnés d’épices aromatiques comme le cumin, la coriandre et les piments. Les nouilles et les pains plats sont des aliments de base, souvent servis avec des sauces riches et savoureuses ou grillés à la perfection. Les options de nourriture halal sont également nombreuses, répondant aux besoins de la population majoritairement musulmane.
Plats à essayer absolument
Aucune visite à Ürümqi n’est complète sans goûter à ces plats emblématiques :
Da Pan Ji (Poulet Grande Assiette)
Le Da Pan Ji, ou Poulet Grande Assiette, est peut-être le plat le plus célèbre du Xinjiang. Ce ragoût copieux est composé de morceaux de poulet tendres, de pommes de terre, de poivrons et d’oignons, le tout mijoté dans une sauce riche et épicée. Il est généralement servi avec de larges nouilles tirées à la main qui absorbent la délicieuse sauce. Le Da Pan Ji est un plat communautaire, parfait pour partager avec vos amis et votre famille.
Laghman (Nouilles tirées à la main)
Le Laghman, également connu sous le nom de nouilles tirées à la main, est un autre aliment de base du Xinjiang. Ces nouilles épaisses et moelleuses sont sautées avec des légumes, de la viande (généralement de l’agneau ou du bœuf) et une sauce savoureuse. Les nouilles sont faites fraîches tous les jours, et l’habileté du fabricant de nouilles est évidente dans leur texture parfaite. Chaque bouchée est une délicieuse combinaison de saveurs et de textures.
Samsa (Pâtisseries à la viande)
Les Samsa sont des pâtisseries salées farcies de viande hachée assaisonnée, généralement de l’agneau ou du bœuf, et d’oignons. Elles sont cuites dans un four tandoor jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Les Samsa sont une collation ou un apéritif populaire, et elles sont souvent dégustées avec une tasse de thé. La pâte feuilletée et la garniture savoureuse en font une gâterie satisfaisante.
Polo (Pilaf)
Le Polo, ou pilaf, est un plat de riz parfumé cuisiné avec de la viande (généralement de l’agneau), des carottes, des oignons et des fruits secs comme des raisins secs et des abricots. Le riz est infusé des saveurs de la viande et des épices, créant un plat riche et aromatique. Le Polo est un aliment de base au Xinjiang, et il est souvent servi lors d’occasions spéciales et de rassemblements.
Délices de la cuisine de rue
La scène de la cuisine de rue d’Ürümqi est une expérience incontournable pour tout amateur de gastronomie. Voici quelques-uns des points forts :
Brochettes d’agneau rôti
Les brochettes d’agneau rôti, ou kawap, sont un spectacle omniprésent dans les rues d’Ürümqi. Des morceaux d’agneau tendres sont marinés dans des épices et grillés sur des braises chaudes, ce qui donne une collation fumée et savoureuse. Elles sont généralement assaisonnées de cumin, de poudre de chili et de sel.
Nang (Pain plat)
Le Nang est un type de pain plat qui est un aliment de base au Xinjiang. Il se présente sous différentes formes et tailles, allant de fin et croustillant à épais et moelleux. Le Nang est souvent cuit dans un four tandoor, ce qui lui donne une saveur et une texture distinctives. Il peut être consommé nature ou utilisé pour ramasser d’autres plats.
Options de nourriture halal
En tant que région majoritairement musulmane, Ürümqi offre une grande variété d’options de nourriture halal. La plupart des restaurants et des stands de nourriture respectent les directives alimentaires halal, garantissant que la nourriture est préparée conformément à la loi islamique. Il est donc facile pour les voyageurs musulmans de trouver une cuisine délicieuse et authentique du Xinjiang.
